伴手禮們

食安風暴中的一方淨土 ──丰丹讓您吃得心安

文:方秋停

十二月下旬天應冷而未冷,大選在即,陽光與雲霾糾纏,生存與小確幸詭譎拉扯,讓人不禁質疑人民到底需要的是什麼?車朝南屯方向行駛,至公益路停車再沿大業路往前走,路邊幾家餐廳門半敞掩,理想正被努力實現亦隨處受到嚴峻的考驗。飲食關連生活品質,倘若食不安心,生活哪還有幸福可言!而業者的付出往往不符消費者期待,這些年食安成為眾人最憂心的課題,聞說這條街上有家誠意經營、堅持健康理念的糕餅店,便打自心底欲要尋訪。

不同於一般餅店的喜氣花俏,走進丰丹的感受是清靜溫馨──原木地板、柔和燈光,架上禮盒顯得特別精緻典雅,感覺每項產品皆具質感,值得細細品味與分享。

 

最佳組合、因愛甜美

店長是對親切姊妹花,姊姊陳蓓梅留著微捲短髮,曾經負責掌握最新流行資訊的《便利通》刊物,為聰慧敏銳並擅長行銷的時尚達人,她於2001年後投入服裝業,於各大百貨擁有七個專櫃,生意做得有聲有色。妹妹陳蓓琴為中興大學食品科學碩士,擁有十餘張餐飲、麵食、食品分析國家乙級證照,教書十多年,對食品營養與安全具有專業資歷。讓人不禁好奇她倆各具專長並有穩定工作,為何轉換跑道,湊在一起從事糕餅業?

陳大姐憶起2008年那時油電雙漲,許多資本有限的業者無法面對沉重支出,加上網路時代來臨,傳統店家遭受嚴重衝擊紛紛將事業往外移。她那時亦計劃到大陸發展,並經友人介紹掌握了商機,這時剛巧陳老師提出想要離開教職自行創業,加上她打自心底捨不得離開母親,一念之轉便留了下來。

至於陳老師何以對糕餅情有獨鍾?又是一段動人故事。

小時候家住彰化田中,職業軍人父親假日常將軍營配給的麵粉倒到桌上,揉製包子、饅頭。陳老師因嗜吃甜食,便纏著父親為她製作甜包子,小麵糰裡塞滿白砂糖,打開蒸籠,捧起被蒸得圓呼呼的包子一口咬下,融化的白糖爆漿流出,對她而言,那是記憶中最甜蜜的滋味。因為懷念父愛,讓她對食品、尤其是糕餅,始終懷有一份特別情愫。陳老師認定唯有真情用心,才能做出好的食物,她於學校餐飲科任教期間,始終嚴守並傳遞給學生食安及對美味的堅持觀念。2012年回父親故鄉(河南開封)探親,無意見著打著「台灣紅豆餅」招牌的小店前大排長龍,之後至天津考察食品市場,發現台灣食品相當受人信賴,並被認定是優良美味的代名詞,可惜店家良莠不齊,她於是興起要以做給自家人吃的心態製作安全無虞糕點,丰丹便於2014年元月開業。「丰丹」的丰意指美好姿容,丹則為一片赤誠,代表願用真心豐富顧客的美食生活。

 

精緻包裝、優質好禮

誠意吃得出來,用心製作的糕點果然能夠感動人,丰丹開業不到一年便代表台中至香港參展、並獲選台中特色優質伴手禮、2014年至台北世貿年貨參展,亦廣受好評。陳大姐說當初創業便設定要走高檔的伴手禮路線,因此不論包裝、商標設計皆極講究,不惜斥資增加產品質感。精緻華麗的紙盒、賞心悅目的DM,丰丹為人情饋贈提供了好禮。言至此陳大姐眼底露出喜色,室內正巧揚起〈Proud Of You〉樂曲。

華美包裝下是值得信賴的優質美味,陳老師秉持食品安全、健康第一原則,所有產品皆選用紐西蘭進口天然奶油,不使用酥油、不含反式脂肪酸,不添加防腐劑,並堅持低糖、低油低熱量,確實符合當前消費者的期待。

丰丹的產品以漢餅、糖果、手工餅乾、麵包和禮盒為主。幸福Q餅外形渾圓飽滿,色澤油亮,並以上選紅豆包裹Q彈麻糬,佐以經高粱酒去腥、酥烤的紅土鴨蛋黃,蛋黃與肉鬆巧妙混合,咬進口便得層次豐富的味覺享受;松子茶酥則將搗碎的阿薩姆紅茶拌合松子酥及麻糬,綿密潤口,茶香四溢,給予人清雅的品味經驗;原味鳳梨酥採日本昭和菓子粉,黃金外皮含濃濃奶油香,內餡混合土鳳梨及金鑽鳳梨,忠誠呈現鳳梨純粹的酸甜鮮味。

桂圓南棗核桃糕將帶著濃郁酒香的桂圓與黑棗一起熬煮,再拌入酥烤香脆的核桃,滋味溫潤Q軟而不黏牙,口感豐富協調,讓人覺得幸福滿足;法式杏仁蔓越莓牛軋糖選用紐西蘭頂級奶粉純手工製作,純濃奶香加上顆粒飽滿的美國加州杏仁果,佐以帶著酸甜滋味的蔓越莓,再以海鹽、海藻糖調出豐美滋味。

滿載人情、堅持航向

耳畔持續傳來悠揚旋律,桌上糕餅正待品嘗,陳大姐的風發意氣,陳老師的深情執著,融合於眼前精緻用心的產品當中。丰丹店裡員工多為陳老師之前的學生、或為來台學習技能的海外青年,雖然出身貧困,但受著陳老師的精神感召,寧捨棄較好待遇追隨老師,其中( ? )結婚時還以店內糕餅作為喜餅,婚後夫婿( ? )一起加入生產行列,過年時眾人圍聚店裡吃年夜飯,如一家人守著這家店。

關於飲食,陳老師因專業而有近乎挑剔的謹慎,對於糕餅、甜點更有童年至今源於血緣的情感,理性與感性拌和,加上為學生提供學以致用及生存立足機會的使命感,這以誠懇、專業嚴密結合的店家顯得格外珍貴重要。陳大姐語重心長說道,她倆未婚,希望店裡的孩子傳承她們的理想,日後能夠獨當一面。

美味糕餅裡融合真情,此店如滿載理想之舟,正於迷亂海上辛勤搖槳,堅持正確航向。

 

離開店家,路上仍然清冷,回頭望,丰丹的招牌於灰濛空中顯得特別搶眼,感謝食安擾攘之際仍有業者秉持良心,也祝福堅持理念的店家能夠生存茁壯並受讚美。

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